導(dǎo)語：萵苣葉在我們?nèi)粘Ｉ钪卸际潜容^常見的一種植物，對于我們都不陌生，21世紀(jì)人們更加注重生活的高質(zhì)高量，綠色食品逐漸成為當(dāng)代人們的新寵兒，萵苣葉可以做成各種各樣的美食，或者配菜，味道可口美味，廣大朋友的喜愛，可是萵苣葉究竟是什么？它有什么樣的價(jià)值以及功效，接下來小編將為大家具體地介紹有關(guān)萵苣葉的知識(shí)。

萵苣葉，菊科，萵苣屬?？墒秤?。萵苣葉中含有的營養(yǎng)價(jià)值甚至高于莖的價(jià)值。

(相關(guān)資料圖)

簡介

萵苣(Lactuca?sativa)菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作「千金菜」，「萵苣」和「石苣」。

葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當(dāng)前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。在南方普遍沒有吃芹菜葉子、萵苣葉子等的生活飲食習(xí)慣?；蛘呤且?yàn)檫@類葉子比較糙，口感不好，因此不受歡迎。

價(jià)值

1,其實(shí)這類葉子中含有的營養(yǎng)價(jià)格甚至高于莖的價(jià)格。如，萵苣葉與萵苣相比，蛋白質(zhì)要高出40%，脂肪多1倍，膳食纖維高33%，胡蘿卜素高83%，維生素B1多2倍，維生素C更是高出68%。一個(gè)好的健康飲食，應(yīng)該更合理的利用蔬果所富含的營養(yǎng)素。

2,除了萵苣葉，南瓜皮、紅薯皮也都是營養(yǎng)的集中區(qū)。南瓜皮富含淀粉;而紅薯皮則富含蛋白質(zhì)。只要這類蔬菜不受污染，能夠清潔干凈，盡量不要去皮。

3,健康飲食提示：萵苣葉子口感較差，可以在烹調(diào)之前，先焯一下水，炒的時(shí)候，適量的多放一些食用油，口感就會(huì)變得比較滑;一些帶葉子的蔬菜，烹調(diào)前在清水中浸泡20分鐘以上為宜。

萵苣葉?-?食療作用

1,止腹痛

兒童們腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛後放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛。因?yàn)槿n苣筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，英文名稱為LACTUCAIUM。據(jù)藥學(xué)家的研究，說這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分。

2,止牙血

凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時(shí)常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。

以上就是小編為大家具體的介紹有關(guān)萵苣葉是什么的相關(guān)信息，萵苣葉含有豐富的營養(yǎng)，萵苣葉在每個(gè)家庭中都扮演著重要的作用，無論是平時(shí)的小炒還是其他的配菜，能掌握一些萵筍萵苣葉的做法對于我們都是百利而無一害的好事，況且萵苣葉的作用和功效也是眾所周知的，在炎熱的夏季能做上一道清炒萵苣葉萵筍，寒冷的冬天做些萵苣葉配菜，都是家庭中不錯(cuò)的選擇，萵苣葉的更多知識(shí)等著你來了解。

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