羊湯怎么熬好喝?
2023-06-22 15:23:18 來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)
清燉羊肉湯做法非常簡單，重要的得去除羊膻味和白蘿卜的苦臭味，做到這兩點后燉出來的羊肉湯才會清香味甜，非常好喝。
做法：
(資料圖片)
1、市場買回來的羊腿肉斬大塊清洗干凈。
2、用涼水加一大勺料酒浸泡15分鐘，充分去除血水后清洗干凈。(去除膻味第一步)
3、洗好的羊肉放入涼水鍋內(nèi)加白醋燒開煮兩分鐘撈出洗干凈。(加醋飛水即去除膻味第二步)
4、花椒數(shù)粒，八角2個，桂皮，陳皮適量，朝天椒2個裝入調(diào)料盒內(nèi)，另外生姜拍碎，蔥切段，干山楂兩三個。(去除膻味第三步)
5、白蘿卜去蒂清洗干凈。
6、切成2cm的厚片，用牙簽在上面扎滿小孔，這樣在焯水的時候可以有效去除辛辣引起的苦臭味。
7、扎完孔的蘿卜切成滾刀塊。
8、鍋內(nèi)燒開水下入蘿卜塊煮約兩分鐘。
9、撈出蘿卜備用，煮蘿卜的水放涼。
10、焯蘿卜的水放入砂鍋內(nèi)，將羊肉連同調(diào)料盒以及生姜蔥段山楂都放入大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個小時，再將蘿卜放入燉至肉爛蘿卜成透明色即可，加鹽胡椒粉出鍋，吃時撒上香菜。
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